• LIVE بـث مـبـاشـر
  • نشرات الأخبار
  • ENGLISH
  • {{todayWeather.temp}} °
  • مــوقــع الــبــرامــج
  • الــرئــيــســيــة
  • ســيــاســة
    • من الصحافة
    • مــحــلــيــات
    • خــارجــيــات
    • ماذا جاء في مقدمات نشرات الاخبار المسائية؟
      ماذا جاء في مقدمات نشرات الاخبار المسائية؟
    • اغتالوا بشير لتبقى إسرائيل
      اغتالوا بشير لتبقى إسرائيل
    • بابا الفاتيكان في الإمارات... ماذا بعد؟
      بابا الفاتيكان في الإمارات... ماذا بعد؟
    • إيران حاولت التشويش... ورهانها فشل
      إيران حاولت التشويش... ورهانها فشل
    • هذا ما ينتظر لبنان الشهر المقبل...
      هذا ما ينتظر لبنان الشهر المقبل...
    • عن نموذج الفساد في لبنان...
      عن نموذج الفساد في لبنان...
    • إرجاء محاكمة الرئيسة الأرجنتينية السابقة في قضية فساد
      إرجاء محاكمة الرئيسة الأرجنتينية السابقة في قضية فساد
    • برلين: تنظيم إعادة جهاديين أوروبيين "بالغ الصعوبة" حاليا
      برلين: تنظيم إعادة جهاديين أوروبيين "بالغ الصعوبة" حاليا
    • انحراف قطار ألماني سريع عن سكته
      انحراف قطار ألماني سريع عن سكته
  • أســرار
  • نــاس
    • صــحــة
    • مــجــتــمــع
    • تُعاني من الصداع المستمرّ؟ هذا هو السّبب
      تُعاني من الصداع المستمرّ؟ هذا هو السّبب
    • أطعمة تخلّصك من الدهون... ما هي؟
      أطعمة تخلّصك من الدهون... ما هي؟
    • لعبةُ لعلاج الرّبو!
      لعبةُ لعلاج الرّبو!
    • ورشة تأهيليّة للفرق التطوعيّة لرفع الانقاض في البلديات
      ورشة تأهيليّة للفرق التطوعيّة لرفع الانقاض في البلديات
    • جوقة سانتا ماريا تطلق ألبومها الجديد
      جوقة سانتا ماريا تطلق ألبومها الجديد
    • الصليب الاحمر يفتتح غرفة العمليات المركزية للإسعاف والطوارئ
      الصليب الاحمر يفتتح غرفة العمليات المركزية للإسعاف والطوارئ
  • إقـتـصـاد
  • فــن
    • #ما فيي
    • #ديو المشاهير
    • #الوليد الحلاني
    • #زينة مكي
    • أخبار النجوم
    • أسرارهم أسرارهن
    • بالصورة: جومانا مراد تنجب طفلها الأوّل
      بالصورة: جومانا مراد تنجب طفلها الأوّل
    • بالفيديو: رقصة رومانسية بين عباس ومنى
      بالفيديو: رقصة رومانسية بين عباس ومنى
    • "غوغل" يكرّم ماري منيب في ذكراها الـ 114
      "غوغل" يكرّم ماري منيب في ذكراها الـ 114
    • بالفيديو: هذا ما فعلوه بليليان نمري على المسرح... فبكت!
      بالفيديو: هذا ما فعلوه بليليان نمري على المسرح... فبكت!
    • بالفيديو: عباس جعفر يغنّي باللغة الإنكليزية
      بالفيديو: عباس جعفر يغنّي باللغة الإنكليزية
    • يسرا تغني لذوي القدرات الخاصة
      يسرا تغني لذوي القدرات الخاصة
  • مــنــوعــات
    • بــرامــج
    • مــتــفــرقــات
    • جــمــال
    • تــكــنــولــوجــيــا
    • مــطــبــخ
    • بالفيديو: طوني بارود في كلمة الوداع الأخيرة
      بالفيديو: طوني بارود في كلمة الوداع الأخيرة
    • بالفيديو: هذا ما فعلوه بليليان نمري على المسرح... فبكت!
      بالفيديو: هذا ما فعلوه بليليان نمري على المسرح... فبكت!
    • هل سيتزوّج معتصم وفاليري سرّاً الليلة؟
      هل سيتزوّج معتصم وفاليري سرّاً الليلة؟
    • ترفض الاعتراف بطفل أنجبته من دون علمها!
      ترفض الاعتراف بطفل أنجبته من دون علمها!
    • ما تفعله بالصابون لا يُصدّق!
      ما تفعله بالصابون لا يُصدّق!
    • إيّاكِ قول هذه الأمور لحبيبكِ
      إيّاكِ قول هذه الأمور لحبيبكِ
    • احلق ذقنك قبل الفطور.. لهذا السّبب!
      احلق ذقنك قبل الفطور.. لهذا السّبب!
    • نصائح لمحاربة انتفاخات العين والهالات السوداء
      نصائح لمحاربة انتفاخات العين والهالات السوداء
    • أخطاء شائعة لتطبيق كريم محيط العينين
      أخطاء شائعة لتطبيق كريم محيط العينين
    • التكنولوجيا والأطفال... هكذا تتأثر قدراتهم العقليّة!
      التكنولوجيا والأطفال... هكذا تتأثر قدراتهم العقليّة!
    • "إيحاءٌ جنسي" من "واتساب" يسبّب صدمة!
      "إيحاءٌ جنسي" من "واتساب" يسبّب صدمة!
    • ما هي الميزة التي يفتقدها "آيفون" الجديد؟
      ما هي الميزة التي يفتقدها "آيفون" الجديد؟
    • حضّري هذه الكعكة لزوجكِ في عيد الحبّ
      حضّري هذه الكعكة لزوجكِ في عيد الحبّ
    • الأرز بالكاري والدّجاج... كيف يُمكن تحضيره؟
      الأرز بالكاري والدّجاج... كيف يُمكن تحضيره؟
    • 6 خرافات عن طهي البقوليات
      6 خرافات عن طهي البقوليات
  • ريــاضــة
  • تقارير خاصة
  • {{item.keyword}}
الأخـــبـــار {{results.articlesCount}}
  • {{item.title}}

الــــــمــــــز يــــــد
  • English
  • الــرئــيــســيــة
  • ســيــاســة
    • من الصحافة
    • مــحــلــيــات
    • خــارجــيــات
  • أســرار
  • نــاس
    • صــحــة
    • مــجــتــمــع
  • إقـتـصـاد
  • فــن
    • أخبار النجوم
    • أسرارهم أسرارهن
  • مــنــوعــات
    • بــرامــج
    • مــتــفــرقــات
    • جــمــال
    • تــكــنــولــوجــيــا
    • مــطــبــخ
  • ريــاضــة
  • تقارير خاصة
  • عـن MTV
  • الإنــتــاج
  • لاعلانــاتــكــم
  • وظــائــف
  • تواصل معنا
  • مــوقــع الــبــرامــج
  • بـث مـبـاشـر
  • نشرات الأخبار

الأكــــــثــــــر قــــــراءة

  • {{article.title}}

تعرّفوا إلى فوائد شراء السمك الطازج...

الــــــســــــابــــــق
  • إدي أبي اللّمع للـmtv: لو كان جعجع يُريد التصعيد لكان سمّى الامور بأسمائها وهناك عقدٌ عديدة أمام التشكيل
  • إدي أبي اللّمع للـmtv: يجب على الجميع أن يتمثّل في حكومة الوحدة الوطنية بشكلٍ صحيح كما يجب مراعاة الحضور والاوزان السياسية
  • إدي أبي اللّمع للـmtv: العُقد أمام تشكيل الحكومة داخليّة ويجب إعادة قراءة تفاهم معراب بشكلٍ دقيق ونحن مع العهد وقد شاركنا بوجوده
  • مونديال ٢٠١٨: كرواتيا تواجه فرنسا في النهائي بعد أن قلبت تأخرها بهدف أمام إنكلترا بفوز عليها بهدفين بعد تمديد الوقت
الـــــــــلاحـــــــــق
  • وكالة سانا السوريّة: قواتنا تصدّت لغارة إسرائيلية في القنيطرة
  • "قوى الأمن": ضبط 1025 مخالفة سرعة زائدة أمس
  • "قوى الأمن": توقيف 158 مطلوباً أمس بجرائم مخدرات وسلب وسرقة ونشل واطلاق نار
  • "التحكم المروري": حركة المرور كثيفة من الضبية بإتجاه أنطلياس وصولا الى جل الديب

سينتيا عواد - الجمهورية

12 تموز 2018 12:26

  • A-
  • A+
A+


من الصعب جداً مقاومة الرغبة في تناول السمك وثمار البحر خلال هذه الفترة من السنة، خصوصاً أثناء التواجد في المطاعم المُطلّة على البحر. لكن ماذا عن أبرز منافعها الصحّية والغذائية، وكيف يمكن معرفة إذا كانت طازجة فعلاً؟

أكدت إختصاصية التغذية، كريستال عوكر، لـ"الجمهورية"، أنّ "السمك يُعتبر من أهمّ الأطعمة التي يمكن للجسم الحصول عليها نظراً إلى قيمته الغذائية المرتفعة جداً. فهو يتصدّر لائحة مصادر الفيتامين D الذي تبيّن أنّ العديد من اللبنانين يعانون نقصاً فيه، جنباً إلى البروتينات، والحديد الذي تختلف كميّته بين نوع وآخر، والكالسيوم المتوافر خصوصاً في السردين، والفيتامين B12 الضروري لتكوين كُريات الدم ووظائف الدماغ وحرق الوحدات الحرارية. فضلاً عن غناه بالفوسفور الذي لا غِنى عنه لصنع البروتينات ودعم حرق الوحدات الحرارية، والأوميغا 3 التي تملك فوائد متعددة أهمّها محاربة الكآبة وتحسين وظائف الدماغ والتصدّي ضدّ الالتهاب وأمراض القلب ودعم الرؤية، والزنك الأساسي للنمو والخصوبة وأيض النشويات وتحسين وظيفة الإنسولين وتقوية المناعة، والسلينيوم الذي يمنع الأكسدة ويحمي القلب والشرايين والشيخوخة المُبكرة والسرطان، واليود الضروري لسلامة الغدّة الدرقية".


ولكن للإفادة من هذا المنجم الغذائي، خصوصاً عندما يتعلّق الأمر بالأوميغا 3، شدّدت عوكر على ضرورة "شَوي السمك وليس قَليه لأنّ هذه العملية تقضي كلّياً على فوائده"، لافتةً إلى أنه "كلما كان حجم السمك صغيراً انخفضت فيه المعادن الثقيلة المضرّة بالصحّة، كالزئبق".


وفي ما يخصّ ثمار البحر، تطرّقت خبيرة التغذية إلى خصائص الأنواع الأكثر شيوعاً:

الأخطبوط
مصدر ممتاز للحديد بحيث أنّ كل 100 غ من الأخطبوط المشويّ يزوّد الجسم بنحو 4 ملغ من الحديد، علماً أنّ النسبة تختلف وفق أنواع الأخطبوط. ناهيك عن أنّ هذه الكمية كفيلة أيضاً في توفير الاحتياجات اليومية للسلينيوم، ونحو 75 في المئة من الفيتامين B12.

السلطعون
يضمّ كمية جيّدة من النحاس الضروري لامتصاص الحديد، والحفاظ على سلامة العظام، وتقوية المناعة، ودعم صحّة القلب. لكن يجب عدم الخلط بينه وبين أصابع الكراب المعروفة بالـ"Surimi" والمُضافة عادةً إلى السَلطات لأنّ المكوّنين الأساسيّين فيها هما النشا ودقيق القمح، جنباً إلى قليل من الزيت، وبقايا السمك، والبيض لمنحها البروتينات ومذاقاً مُشابهاً بالكراب.

الكلماري والمحار
الكلماري قليل الوحدات الحرارية على غِرار مختلف أنواع ثمار البحر عموماً، وغنيّ بالبروتينات، والفيتامين B12، والفيتامين C الأساسي للمناعة والكولاجين وتثبيت الكالسيوم على العظام. يتميّز أيضاً بانخفاض نسبة الزئبق فيه نظراً لحجمه الصغير. لكنّ المشكلة أنه يتمّ غالباً تناوله مقليّاً، ما يؤدي إلى رفع وحداته الحرارية بشدّة، بحيث إنّ فنجاناً منه يحتوي نحو 210 كالوري من دون احتساب الصلصة. أمّا بالنسبة إلى المِحار فيتميّز باحتوائه جرعة عالية من الحديد والزنك.

القريدس
كل حبّة متوسطة الحجم تحتوي نحو 7 كالوري. يخشى العديد من الأشخاص تناوله لغناه بالكولسترول، ولكنّ التقيّد بحمية غذائية صحيحة يتخلّلها الاعتدال في القريدس لن يسبّب أيَّ مشكلة في هذا المجال خصوصاً إذا كان مسلوقاً أو مشويّاً. اللافت أنّ نحو 120 غ من القريدس يغطّي الاحتياجات اليومية للفيتامين B12، جنباً إلى احتوائه كمية عالية من السلينيوم.

ماذا عن السوشي؟
من جهة أخرى، سلّطت عوكر الضوء على السمك النيّئ قائلةً إنه «يحتوي كمية أوميغا 3 تفوق تلك الموجودة في نظيره المشويّ، لكنّ الطُفيليات المتوافرة فيه تشكّل خطورة كبيرة في حال عدم القضاء عليها جيداً. ولهذا الغرض يجب التأكد من قتلها إمّا عندما تبلغ حرارة السمك الداخلية 68 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، وإمّا 35 درجة مئوية تحت الصفر لمدة 15 ساعة، أو 20 درجة مئوية تحت الصفر لمدة 7 أيام».


وأشارت إلى أنّ «السوشي يتألف من الأرزّ المخلّل المُضاف إليه السكر، والملح، ومكوّنات أخرى كالخضار أو ثمار البحر. وبحسب المكوّنات تختلف وحداته الحرارية، ولكنها عموماً تتراوح بين 35 إلى 46 كالوري للقطعة الواحدة. أمّا بالنسبة إلى الساشيمي، فيتألف فقط من السمك النيّئ بِلا الأرزّ، كالسَلمون المليء بالأوميغا 3، والحامض الأميني «Tryptophan» الذي يساعد على إنتاج السيروتونين وبالتالي محاربة الكآبة».

كيف تختارون الأفضل؟
وختاماً، أوصت عوكر بـ"الحرص على شراء السمك الطازج الذي يكون عادةً ليّناً عند لمسه بالاصبع حيث سرعان ما يستعيد الجلد شكله، ولا يملك رائحة نتنة أو شبيهة بالبحر، والعين تكون لامعة وبارزة، ويصعب انتزاع حسكته. أمّا السمك الفاسد فيكون قاسياً، وعينه ضبابية ومتلصقة بالرأس، وحسكته لا تلتصق فيه".

غــــــــرد تــــــــعــــــــــــلــــــــيــــــــقــــــــك

مـــــــــقـــــــــالات ذات صـــــــــلـــــــــة

إقــــــرأ أيــــــضــــــاً

COOKIES DISCLAIMER
This website uses cookies to give you the best experience. By continuing to browse this site, you give us your consent for cookies to be used. For more information, click here.
Accept All Cancel
NEWSLETTER

إشـــــتـــــرك بــنــشــرة MTV أهم الأخبار و الفيديوهات في بريدك الالكتروني

تــواصــل إجــتــمــاعــي
  • @mtvlebanon Follow @mtvlebanon
  • mtvlebanon
  • @mtvlebanonnews Follow @mtvlebanonnews
  • mtvlebanonnews
  • mtvlebanon
تــحــمــيــل تــطــبــيــق ال MTV
  • عـن MTV
  • الإنــتــاج
  • لاعلانــاتــكــم
  • وظــائــف
  • تواصل معنا
  • سياسة الخصوصية
  • شبكة الوظائف
الأخـــبـــار
  • ســيــاســة
  • أســرار
  • نــاس
  • إقـتـصـاد
  • فــن
  • مــنــوعــات
  • ريــاضــة
  • تقارير خاصة
  • جـــمـــيـــع الكـــتـــاب
الـــبـــرامـــج
  • اليوم
  • هـــذا الاســـبـــوع
  • بـث مـبـاشـر
  • ترددات البث MTV

© mtv Lebanon. All rights reserved.

Ⓚ website by koein