تعد السعرات الحرارية وحدة الطاقة في الجسم والتي يحتاج إليها الجسم للقيام بالأنشطة الأساسية للحياة ومن دون هذه الطاقة تموت الخلايا، تختلف عدد السعرات الحرارية اللازمة لكل شخص حسب الجنس والعمر والحجم ومستوى النشاط، ويتم الحصول على الطاقة التي يحتاجها الجسم من الطعام والشراب، إن السعرات الحرارية لا تعد مضرة بحد ذاتها، وإنما مقدار استهلاك السعرات اليومي غير المعتدل بأن يكون أكثر أو أقل من حاجة الجسم، ويجب أن يحتوي الطعام بالإضافة للسعرات الحرارية على ألياف غذائية، مضادات أكسدة، أحماض أمينية، معادن غذائية وفيتامينات.

وتتكون البقلاوة من عدة طبقات رقيقة من العجين المعروف بعجين الفيلو، وتحتوي بداخلها على المكسرات المفرومة والعسل وبعض التوابل، يرجع منشأ هذه الحلويات إلى البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وتحظى البقلاوة بشعبية في أجزاء أخرى من العالم، وبشكل عام تعد البقلاوة من الحلويات الغنية بالدهون والسكر، ويعتمد المحتوى الغذائي للبقلاوة على الوصفة المحددة.

وتحتوي قطعة البقلاوة على 11 غرام من الدهون الكلية، 7.5 غرام منها دهون غير مشبعة، 2 غرام دهون مشبعة و1.5 دهون مهدرجة، توفر قطعة البقلاوة 17% من الحصة اليومية من الدهون و10% من الدهون غير المشبعة، لا تحتوي البقلاوة على الكوليسترول.