ما الفرق بين السكر الابيض والاسمر؟

يعتقد البعض ان السكر الاسمر أكثر فائدة من السكر الابيض ويرجعون ذلك الى ان المنتوجات السمراء جميعها (مثل الخبر والمعكرونة والارز) مفيدة وصحية لانها تحتوي على سعرات حرارية اقل من تلك البيضاء. لكن الفارق بين المنتوجات السمراء وتلك البيضاء لا يكمن في لونها بل في نسبة المواد المضافة اليها ونوعية السكر الصناعي المستخدم ومواد الصباغة التي تدخل في تحضيرها ومدى طبيعية هذه المواد.

هناك انواع عدة من السكر منها: السكر الأبيض، السكر الأسمر الطبيعي، سكر الشمندر، سكر التمر، السكر البني المضاف الى الأبيض بعد تكرير قصب السكر والشمندر، سكر الفاكهة، سكر الشعير، سكر الخروع الذي يتكون من بلورات السكر الأبيض. ويعتبر السكر الأسمر الطبيعي خالياً من الأصباغ الملونة والمواد الإضافية الكيميائية، ويستخرج السكر الخام من قصب السكر ولونه مائل الى البني لاحتوائه على دبس السكر.

- يختلف السكر الابيض عن الاسمر في مذاقه، من حيث نكهة الدبس المعتدلة في اللون الفاتح، والحادة في اللون القاتم الأسمر
- لا يوجد فرق بين أنواع السكر بالسعرات الحرارية سوى خمس الى ست سعرات في كل ملعقة منها
- يتعرض السكر الأبيض الى التكرير أكثر من الأسمر لتفتيح لونه
- يحافظ السكر الأسمر الطبيعي على نسبة من الفيتامينات والمعادن أكثر من الأبيض المكرر
- يتميز السكر الابيض عن الاسمر بأن طعمه أكثر حلاوة