burger menu icon
Programs
Newscasts
ناس
مجتمع صحة

اكتشاف قد يغيّر مستقبل علاج السكري

 كشفت دراستان حديثتان أن خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس قد تساهم في تطور داء السكري من النوع الأول، ما يفتح آفاقا لفهم المرض وتطوير علاجات جديدة.ويعرف السكري من النوع الأول بأنه مرض مناعي ذاتي يهاجم فيه الجهاز المناعي خلايا بيتا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين. لكن الدراستين تشيران إلى أن قدرة هذه الخلايا على مقاومة الضغوط البيولوجية قد تكون عاملا مؤثرا في بدء المرض وتطوره.ركزت الدراسة الأولى، التي أجراها باحثون من جامعة إنديانا بالتعاون مع مؤسسات بحثية أخرى، على استجابة خلايا بيتا للإنترفيرون ألفا (IFN-α)، وهو بروتين يفرزه الجسم عند الإصابة بعدوى فيروسية.وأظهرت النتائج أن مجموعة محدودة من خلايا بيتا السليمة تستجيب بسرعة لهذا البروتين عبر إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) داخل الميتوكوندريا. ورغم أن هذه الجزيئات ترتبط عادة بالإجهاد الخلوي، فإنها أدت هنا دورا دفاعيا، إذ حفزت تشغيل الجينات المسؤولة عن مكافحة الفيروسات.وقال الباحثون إن الخلايا التي أظهرت هذه الاستجابة امتلكت بصمة جينية مختلفة، وكانت أكثر شيوعا لدى أشخاص يتمتعون بمؤشرات أفضل لصحة التمثيل الغذائي. كما أظهرت المقارنة مع بيانات من متبرعين أن هذه الآلية الدفاعية كانت ضعيفة أو غائبة لدى المصابين بالسكري من النوع الأول، ما يشير إلى أنها قد تساعد خلايا بيتا على مقاومة تطور المرض.وأكد الباحثون أن النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين العدوى الفيروسية والسكري من النوع الأول، لكنها توضح أن قدرة خلايا بيتا على تنشيط دفاعاتها الذاتية قد تؤثر في بقائها.أما الدراسة الثانية، فركزت على الالتهام الذاتي، وهي آلية تستخدمها الخلايا للتخلص من مكوناتها التالفة وإعادة تدويرها للحفاظ على وظائفها.وطوّر الباحثون مستشعرا حيويا مكّنهم من متابعة هذه العملية في خلايا بيتا في الوقت الحقيقي، وكشفت التجارب أن الالتهام الذاتي يبدأ بالاضطراب قبل ظهور ارتفاع مستويات السكر في الدم، كما استمر هذا الخلل حتى في نماذج فئران تعاني من نقص المناعة، ما يشير إلى أنه قد يكون عاملا يسبق المرض وليس مجرد نتيجة للهجوم المناعي.ويرى الباحثون أن نتائج الدراستين تعزز فكرة أن السكري من النوع الأول لا يعتمد فقط على استجابة الجهاز المناعي، بل يتأثر أيضا بقدرة خلايا بيتا على حماية نفسها من الضغوط والمحافظة على وظائفها، وهو ما قد يفتح الباب أمام استراتيجيات علاجية جديدة تستهدف تعزيز هذه الآليات الدفاعية.

30-06-2026 22:22

اكتشاف قد يغيّر مستقبل علاج السكري

 كشفت دراستان حديثتان أن خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس قد تساهم في تطور داء السكري من النوع الأول، ما يفتح آفاقا لفهم المرض وتطوير علاجات جديدة.ويعرف السكري من النوع الأول بأنه مرض مناعي ذاتي يهاجم فيه الجهاز المناعي خلايا بيتا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين. لكن الدراستين تشيران إلى أن قدرة هذه الخلايا على مقاومة الضغوط البيولوجية قد تكون عاملا مؤثرا في بدء المرض وتطوره.ركزت الدراسة الأولى، التي أجراها باحثون من جامعة إنديانا بالتعاون مع مؤسسات بحثية أخرى، على استجابة خلايا بيتا للإنترفيرون ألفا (IFN-α)، وهو بروتين يفرزه الجسم عند الإصابة بعدوى فيروسية.وأظهرت النتائج أن مجموعة محدودة من خلايا بيتا السليمة تستجيب بسرعة لهذا البروتين عبر إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) داخل الميتوكوندريا. ورغم أن هذه الجزيئات ترتبط عادة بالإجهاد الخلوي، فإنها أدت هنا دورا دفاعيا، إذ حفزت تشغيل الجينات المسؤولة عن مكافحة الفيروسات.وقال الباحثون إن الخلايا التي أظهرت هذه الاستجابة امتلكت بصمة جينية مختلفة، وكانت أكثر شيوعا لدى أشخاص يتمتعون بمؤشرات أفضل لصحة التمثيل الغذائي. كما أظهرت المقارنة مع بيانات من متبرعين أن هذه الآلية الدفاعية كانت ضعيفة أو غائبة لدى المصابين بالسكري من النوع الأول، ما يشير إلى أنها قد تساعد خلايا بيتا على مقاومة تطور المرض.وأكد الباحثون أن النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين العدوى الفيروسية والسكري من النوع الأول، لكنها توضح أن قدرة خلايا بيتا على تنشيط دفاعاتها الذاتية قد تؤثر في بقائها.أما الدراسة الثانية، فركزت على الالتهام الذاتي، وهي آلية تستخدمها الخلايا للتخلص من مكوناتها التالفة وإعادة تدويرها للحفاظ على وظائفها.وطوّر الباحثون مستشعرا حيويا مكّنهم من متابعة هذه العملية في خلايا بيتا في الوقت الحقيقي، وكشفت التجارب أن الالتهام الذاتي يبدأ بالاضطراب قبل ظهور ارتفاع مستويات السكر في الدم، كما استمر هذا الخلل حتى في نماذج فئران تعاني من نقص المناعة، ما يشير إلى أنه قد يكون عاملا يسبق المرض وليس مجرد نتيجة للهجوم المناعي.ويرى الباحثون أن نتائج الدراستين تعزز فكرة أن السكري من النوع الأول لا يعتمد فقط على استجابة الجهاز المناعي، بل يتأثر أيضا بقدرة خلايا بيتا على حماية نفسها من الضغوط والمحافظة على وظائفها، وهو ما قد يفتح الباب أمام استراتيجيات علاجية جديدة تستهدف تعزيز هذه الآليات الدفاعية.

30-06-2026 22:22

إهتمّوا بغذائكم كي لا تخرفوا!

أظهرت دراسة سويدية جديدة أنّ النظام الغذائي الذي يساعد على تقليل الالتهابات في الجسم، يخفّض خطر الإصابة بالخرف لدى كبار السن، حتى أولئك الذين لديهم مؤشّرات حيويّة لمرض ألزهايمر.شملت الدراسة 1865 شخصًا تزيد أعمارهم عن 60 عاما، وتمّت متابعتهم لمدّة تصل إلى 15 عامًا، إذ اتّبع المشاركون في الدراسة عدة أنظمة غذائية، منها حمية البحر الأبيض المتوسّط البديلة (AMED)، ومؤشر الأكل الصحي البديل (AHEI)، والنظام الغذائي منخفض المؤشر الالتهابي أو ما يعرف بـ (rEDII)، وراقب العلماء تأثير هذه الانظمة الغذائية على جهازهم العصبي وصحة أدمغتهم.وأظهرت النتائج أنّ النظام الغذائي منخفض المؤشر الالتهابي (المضاد للالتهابات) فقط هو الذي ارتبط باستمرار بانخفاض خطر الخرف لدى المشاركين الذين يعانون من مستويات مرتفعة من المؤشرات الحيوية، وأبرزها: بروتين تاو المفسفر (p-tau217)، وبروتين السلسلة الخفيفة للخلايا العصبية (NFL)، والبروتين الحمضي الليفي الدبقي (GFAP).وبحسب الفريق البحثي، فإن كل زيادة بمقدار انحراف معياري واحد في الالتزام بهذا النظام الغذائي، ارتبطت بانخفاض احتمالية الإصابة بالخرف بنسبة تتراوح بين 21% و29%، حتى بين المشاركين المعرضين لخطر بيولوجي مرتفع.وفي المقابل، وجد أن النمطَين الغذائيَّين الآخرَين AMED وAHEI حقّقا فائدة واضحة لدى من لديهم مستويات منخفضة من المؤشرات الحيوية فقط.وأشار الباحثون إلى أن نتائج الدراسة تدعم أهمية الاستراتيجيات الغذائية الموجهة للوقاية من الخرف، وقد تكون هذه الاستراتيجيات مفيدة ليس لعموم السكان فقط، بل للأفراد الذين لديهم عوامل خطر عصبية سابقة أيضاً.

30-06-2026 08:15

سببٌ خفي لمشاكل ارتفاع ضغط الدم

 أظهرت دراسة علمية حديثة أن الاستهلاك المنتظم لعصائر الفاكهة والمشروبات السكرية في مرحلة الطفولة يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم في سن البلوغ.توصّل الباحثون إلى هذه النتيجة بعد تحليل بيانات أكثر من 25 ألف مشارك، خضعوا للمتابعة على مدى 25 عاما، وكان المشاركون يدلون بشكل دوري بمعلومات تتعلق بتفاصيل نظامهم الغذائي، بما في ذلك استهلاكهم للمشروبات الغازية، والمشروبات الرياضية، والعصائر، والفواكه الطازجة.وأظهرت النتائج الأشخاص الذين كانوا يتناولون حصتين يوميا على الأقل من المشروبات السكرية، كان خطر إصابتهم بارتفاع الضغط في المستقبل أعلى بنسبة 52% مقارنة بمن يستهلكونها أقل من 3 مرات أسبوعيا، كما ارتبط تناول كل حصة يومية إضافية من المشروبات الغازية بزيادة الخطر بنسبة 23%، بينما بلغت النسبة للمشروبات الرياضية 36%.وكشفت الدراسة عن نتائج غير متوقعة حول تناول العصائر الطبيعية، إذ تبين أن من يستهلكون ما لا يقل عن حصة ونصف يوميا من هذه العصائر، كان خطر إصابتهم بارتفاع الضغط أعلى بنسبة 35%، وكان الارتباط أكثر وضوحا مع عصير البرتقال تحديدا، حيث ارتبطت كل حصة يومية منه بزيادة الخطر بنسبة 20%.في المقابل، لم تظهر الفواكه الكاملة أي تأثير سلبي مماثل، بل على العكس، أشارت حسابات الباحثين إلى أن استبدال حصة يومية واحدة من المشروبات السكرية بالفواكه الطازجة يمكن أن يخفض خطر ارتفاع الضغط بنسبة 22%، بينما يصل هذا الانخفاض إلى 19% عند استبدال العصير بالفواكه.وشدد مؤلفو الدراسة على أن صحة القلب والأوعية الدموية تتطلب إعطاء الأولوية لتناول الفواكه كاملة، مع التقيد باستهلاك معتدل للمشروبات المحلاة وحتى العصائر الطبيعية 100%.

29-06-2026 08:18

تحذير من عادة شائعة أثناء النوم

 يحذّر خبراء الصحة من أن عادة شائعة يتبعها كثيرون خلال موجات الحر للحصول على نوم مريح قد تزيد عوارض الحساسية لدى بعض الأشخاص.وقال الخبراء إن ترك المروحة الكهربائية تعمل طوال الليل خلال موجات الحر قد لا يكون الحل المثالي للحصول على نوم مريح، إذ قد يؤدي في بعض الحالات إلى زيادة أعراض الحساسية وتهيج الجهاز التنفسي لدى بعض الأشخاص.وأوضح الدكتور ناهد علي أن تدفق الهواء المستمر الناتج عن المروحة قد يثير الغبار والجزيئات الدقيقة المتراكمة داخل غرفة النوم، ما قد يسبب تهيجا في العينين والأنف والحلق لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.وتشير هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) إلى أن حالات مثل حمى القش قد تتفاقم نتيجة التعرض لمهيجات محمولة في الهواء، من بينها حبوب التلقيح والغبار ووبر الحيوانات الأليفة، وهي مواد قد تتجمع داخل المنازل خلال الأشهر الدافئة.كما يؤكد مختصون أن الهواء المتحرك الصادر عن المراوح قد يساهم في زيادة جفاف الهواء داخل الغرفة، الأمر الذي قد يسبب شعورا بعدم الراحة في الأنف والحلق أثناء النوم، خصوصا في الأماكن التي تفتقر إلى التهوية الجيدة أو أنظمة التكييف.في الوقت نفسه، حذرت وكالة الأمن الصحي البريطانية من أن ارتفاع درجات الحرارة ليلا يؤثر سلبا في جودة النوم، إذ يجد الجسم صعوبة أكبر في تنظيم حرارته الداخلية والحفاظ على نوم عميق ومريح.وتوضح دراسات استشهدت بها مؤسسة النوم أن الأجواء المعتدلة والباردة نسبيا تساعد عادة على تحسين جودة النوم، إلا أن زيادة تدفق الهواء أو انتشار المهيجات البيئية قد يقللان من راحة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات أو حساسيات تنفسية.رغم ذلك، لا تزال المراوح من أكثر الوسائل استخداما للتخفيف من آثار الحر الشديد نظرا لانخفاض تكلفتها وسهولة استخدامها، إلا أن الخبراء يؤكدون أن تأثيرها يختلف من شخص إلى آخر بحسب الحالة الصحية ومستوى الحساسية ونظافة البيئة المحيطة.وينصح المختصون بتهوية غرف النوم جيدا قبل الخلود إلى النوم، وتنظيفها بانتظام للحد من تراكم الغبار، واستخدام أغطية فراش خفيفة للمساعدة في تنظيم حرارة الجسم خلال الليالي الحارة.

29-06-2026 07:15

{{ article.title }}

{{safeHTML(article.Text)}}

{{ formatCategoryDate(article.publishDate) }}

Article Image

المزيد

هذا ما يحصل لكُم عند شرب القهوة على معدة فارغة...

أكّدت إختصاصيّة أمراض الجهاز الهضمي، وسلوكيات الأكل الدكتورة مارينا ستودينكينا، أن تناول فنجان من القهوة على معدة فارغة قد يسبب التهاب البنكرياس خلال شهر.وتشير ستودينكينا إلى أنّه يعتمد خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس بشكل كبير على الحالة الأولية للبنكرياس، ونمط الحياة، وكمية السكر والكحول المستهلكة. ولا تقل خطورة القهوة العادية، حتى من دون سكر.وتقول: "يحفز تناول فنجان قهوة صباحي على معدة فارغة العديد من التفاعلات في الجسم، بما فيها تحفيز إفراز الصفراء. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة، أو حصى المرارة، أو خلل الحركة الصفراوية، أو تشنج عاصرة أودي (Sphincter of Oddi)، فقد يؤدي ذلك إلى ارتجاع المريء. وهذا يعني أن الإنزيمات الهاضمة، بدلا من إرسالها إلى الأمعاء لهضم الطعام، ترتد مرة أخرى إلى قنوات البنكرياس. ويؤدي هذا الارتجاع عاجلا أم آجلا إلى تلف البنكرياس والتهابه، وقد يتطور في نهاية المطاف إلى التهاب البنكرياس المزمن".ويعاني المريض في حالة التهاب البنكرياس المزمن، من اعتلال إنزيمي، وهو خلل في إنتاج الإنزيمات في الجسم. والإنزيمات هي بروتينات تعمل كمحفزات، تسرع عملية هضم الطعام. ويؤدي نقصها إلى الانتفاخ، والغازات، وآلام البطن، والإسهال أو الإمساك، وفقدان الوزن.ومن المضاعفات الخطيرة لالتهاب البنكرياس المزمن الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري المعتمد على الأنسولين، الذي غالبا ما يظهر في مراحل متقدمة من العمر، عندما ينهك الجسم نتيجة سنوات من الإجهاد، حيث يعمل البنكرياس باستمرار بأقصى طاقته، ويصل في النهاية إلى مرحلة "عدم القدرة على التكيف"، ولا يعود قادرا على إنتاج كمية كافية من الهرمون لإستخدام الغلوكوز.وتقول: "قد يكون الاستعداد لخلل وظائف البنكرياس وراثيا، ولكن نمط الحياة غالبا ما يكون العامل الحاسم. فعندما لا يصل الغلوكوز إلى الخلايا، يعاني الجسم من نقص الطاقة". ويبدأ الغلوكوز نفسه، عند ارتفاعه في الدم (فوق المعدل الطبيعي 6.0 مليمول/لتر)، بإتلاف جدران الأوعية الدموية. وأكثر مضاعفات داء السكري شيوعا هي ضعف تدفق الدم إلى الدماغ والقلب والكليتين والعينين والأطراف السفلية".

10-06-2026 21:58

علامة صامتة في الساقين قد تنذر بارتفاع الكوليسترول

 يُعدّ ارتفاع الكوليسترول من المشاكل الصحية الشائعة التي قد تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، إلا أن كثيرا من المصابين به لا يدركون إصابتهم إلا بعد إجراء فحص للدم.في بعض الحالات، قد تظهر علامات خارجية مرتبطة بتراكم الكوليسترول في الجسم، من بينها ما يعرف بالأورام الصفراء الوترية، وهي ترسبات دهنية تتكوّن داخل الأوتار وتظهر على هيئة عقيدات تنمو ببطء تحت الجلد. ووفقا لدراسة نشرت في مجلة "الدهون في الصحة والمرض"، يعد وتر أخيل، الذي يربط عضلات الساق بعظمة الكعب، أكثر المواقع شيوعا لظهور هذه الترسبات. كما أشار الباحثون إلى أن تضخم الوتر قد يكون من العلامات المبكرة الدالة عليها.وسعت الدراسة إلى معرفة العلاقة بين سمك وتر أخيل ومستويات الكوليسترول الضار (LDL)، إضافة إلى ارتباط ذلك بفرط كوليسترول الدم، وهو اضطراب يتمثل في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وقد يكون ذا منشأ وراثي في بعض الحالات.شملت الدراسة 205 أشخاص تراوحت أعمارهم بين 18 و75 عاما، وقُسّموا إلى 3 مجموعات: أصحاب المستويات الطبيعية للكوليسترول، وأصحاب المستويات الحدية من الكوليسترول الضار، والمصابون بفرط كوليسترول الدم. واعتمد الباحثون على التصوير الشعاعي الرقمي لقياس سمك وتر أخيل ومقارنة النتائج بين المجموعات الثلاث. وأظهرت النتائج أن سمك الوتر كان أعلى لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، وازداد بشكل أكبر لدى المصابين بفرط كوليسترول الدم.تشير هذه النتائج إلى وجود علاقة مباشرة بين زيادة سمك وتر أخيل وتراكم الكوليسترول في الجسم، ما قد يجعل قياس سمك الوتر مؤشرا مساعدا في تشخيص فرط كوليسترول الدم وتقييم مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.وتوصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية بإجراء فحص للكوليسترول للأشخاص الذين تجاوزوا سن الأربعين، أو يعانون من زيادة الوزن، أو لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب، وكذلك لمن يعانون من حالات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو السكري.وعند تشخيص ارتفاع الكوليسترول، يُنصح بإجراء تغييرات في نمط الحياة، تشمل اتباع نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني بانتظام.

05-06-2026 08:00

هذا الفيتامين يُحافظ على صحّة الدماغ!

أظهرت دراسة يابانية نشرتها مجلة "PLOS ONE" أنّ فيتامين C يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ عند كبار السن.شملت الدراسة 2044 شخصًا بمتوسط ​​عمر 69 عامًا، وخضع جميع المشاركين للتصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ، وتم قياس مستويات فيتامين C في بلازما الدم لديهم، ثم قيّم الباحثون حجم المادة الرمادية والبيضاء، بالإضافة إلى حالة ما يسمى بشبكة الوضع الافتراضي (DMN) في الدماغ، وهي نظام من المناطق المترابطة المسؤولة عن الذاكرة والتفكير والتأمل الذاتي.وأظهرت النتائج أن الأشخاص ذوي مستويات فيتامين C المنخفضة في الدم كانوا أكثر عرضة لانخفاض حجم المادة الرمادية في الدماغ، كما كان لديهم ضعف في الترابط بين مناطق شبكة الوضع الافتراض، واستمرت هذه الأنماط حتى بعد الأخذ في الاعتبار عوامل السن والجنس ومستوى التعليم والنشاط البدني ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم وعوامل الخطر الأخرى.يؤكد المؤلفون أن الدراسة لا تثبت وجود علاقة سببية، لكن النتائج تشير إلى دور محتمل لفيتامين C في الحفاظ على بنية الدماغ والحفاظ على الروابط العصبية.وتشير العديد من الدراسات إلى أن فيتامين C يساعد في دعم الجهاز المناعي للجسم وتقليل الالتهابات ما ينعكس إيجابا على صحة القلب والشرايين والجهاز العصبي، فضلا عن أنه يعمل كمضاد أكسدة وله قدرة على تنشيط نمو خلاليا الجلد وتعزيز سماكة طبقة البشرة.

16-06-2026 18:43

لن تُصدّقوا فوائد الأرضي شوكي الصحيّة!

يعرف الخرشوف، أو الأرضي شوكي، بأنه براعم زهور نبات الشوك الصالحة للأكل، ويتميّز بقلبه الطري في المنتصف وجزئه الداخلي اللحمي، ما يجعله مكوّنًا غذائيًّا مميزًا رغم مظهره الشائك.يعد الخرشوف كأحد الخضراوات غير المألوفة في الشكل، من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تستحق التجربة. كما يعد الخرشوف من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية، إذ يجمع بين الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامين C وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إلى جانب مركبات نباتية مفيدة للصحة.ويؤكد خبراء التغذية أن الخرشوف يمثل نموذجا واضحا لما يعرف بالأطعمة "الغنية بالعناصر الغذائية"، أي تلك التي توفر قيمة غذائية عالية مقارنة بعدد السعرات الحرارية.وتوضح اختصاصيّة التغذية غريس ديروشا أن الحبة المتوسطة منه تحتوي على نحو 60 إلى 70 سعرة حرارية فقط، لكنها غنية بالألياف والمغذيات الأساسية، كما تعد من الخضراوات ذات المحتوى المرتفع من مضادات الأكسدة.وتكمن أبرز فوائد الخرشوف في دعمه لصحة الجهاز الهضمي، إذ تساعد أليافه على تحسين حركة الأمعاء، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، إضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع بعد تناول الطعام. كما يحتوي على نحو 7 غرامات من الألياف في الحبة المتوسطة، وفقا لأخصائية التغذية جيسيكا كوردينغ.ويحتوي الخرشوف على الإينولين، وهو نوع من الألياف البريبايوتيكية التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل.وإلى جانب ذلك، يساهم الخرشوف في دعم صحة القلب، بفضل احتوائه على الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز صحة الأوعية الدموية. كما تشير دراسات علمية حديثة إلى دوره المحتمل في خفض مستويات الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.وتضيف كوردينغ أن الخرشوف يحتوي كذلك على حمض الفوليك الذي يدعم نمو الخلايا، إضافة إلى فيتامين C الذي يعزز المناعة، والمغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان وظائف العضلات والأعصاب والقلب.وعند اختيار الخرشوف، يفضّل اختيار الحبات الثقيلة ذات الأوراق الخضراء المتماسكة وغير المصفرّة، إذ يعد ذلك مؤشرا على نضارتها. كما يمكن التحقق من جودته عبر ملاحظة صلابة الأوراق أو إصدار صوت احتكاك خفيف عند الضغط عليه.ويتأكسد الخرشوف سريعا بعد تقطيعه ويتحول لونه إلى البني، لذلك يُنصح باستخدام عصير الليمون للحفاظ على لونه الطازج وتقليل هذا التأثير الطبيعي.ويُستخدم الخرشوف في العديد من طرق الطهي، سواء بالسلق أو الطهي على البخار أو التحميص، كما يمكن إضافته إلى السلطات والمعكرونة وأطباق الحبوب. وتعد قلوب الخرشوف المعلبة أو المجمدة خيارا عمليا للاستخدام اليومي.كما ينسجم الخرشوف مع مكونات مثل الثوم وزيت الزيتون والليمون والأعشاب العطرية وجبن البارميزان، ويمكن إضافته إلى الصلصات لإضفاء نكهة مميزة تميل إلى الطابع الترابي الخفيف.

25-06-2026 23:41

{{ article.title }}

{{safeHTML(article.Text)}}

{{ formatCategoryDate(article.publishDate) }}

Article Image

المزيد