لـ"تتبيلة" اللحم المشوي طريقة تحضير خاصّة.

وهذه هي الخطوات التي يجب اتّباعها لتحضير "خلطة" لذيذة:

 نضع اللحم في وعاء عميق بعد غسله وتجفيفة من الماء. 

نضيف إليه البصل والثوم ونفرك بهما جيداً، ثم نرش الفلفل والبهار ويفرك بهم اللحم.
 نضع عصير الليمون والخل عليه ونحركه جيداً لكي تصل التتبيلة لكل قطع اللحم من كل الجهات.

 نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.

 نحضره من الثلاجة، ونضع اللحم بأسياخ الشواء، وهكذا يكون اللحم جاهزاً للشوي.